Limoenmunt, Lime Citrata

De meeste mint (of munt)-soorten van het geslacht Mentha groeien in de zon of in de schaduw. In de zon ontstaat de meest compacte groei en de meest intense kleur, geur en smaak. Elke soort doorloopt 2 groeistadia: in het voorjaar is daar de groeispurt naar boven voor de bloei. Daarna ontstaan de horizontaal (hard) […]

Lavas of maggieplant – Levisticum officinale

Levisticum officinale is geen ingrediënt van het originele maggie recept! Wellicht geeft de pittige smaak van lavas de assosiatie. Lavas is een pittige smaakversterker voor gerechten. In veel gevallen kan lavas peper en zout deels of volledig vervangen. Lavas past goed in de volgende gerechten: Blad: stoofpotjes, salades, sauzen, soepen, groenten-, vlees-, en visgerechten, kruidenboter. Zaden: […]

Komkommerkruid

Borago officinalis Komkommerkruid verwijst naar de geur en het aroma van deze plant dat sterk doet denken aan  komkommer. Het is een winterharde éénjarige plant met  hangende,  blauwe stervormige bloemen en wordt druk bezocht door bijen. De plant wordt ca 45 cm. hoog, heeft een holle stengel en behoort tot de Ruwbladigenfamilie (Boraginaceae). Alle onderdelen van […]

Honing of suikerblad – Stevia rebaudiana

Stevia ‘zoet’ alles wat u met gebruikelijke tafelsuikerook zou zoeten. Echter Stevia bevat nauwelijks calorieën enis tevens geschikt voor diabetici. Stevia is een tropisch kruid. Honingblad past goed in de volgende gerechten: Koffie, thee, patisserie, frisdrank, fruitdrank, yoghurt,confituren, sorbets en in combinatie met vers fruit. Stevia is een heerlijke natuurlijke zoetstof en is vele malen […]

Goudsbloem – Calendula officinalis

Goudsbloemen trekken gaasvliegjes en zweefvliegjes aan. Twee nuttige roofvliegjes die bladluizen in toom houden. Goudsbloemen zijn winterharde planten die de hele zomer bloeien en zich rijkelijk uitzaaien voor het volgende seizoen. De gele, oranje margrietachtige bloemen trekken volop bijen en vlinders aan. De lichtgroene blaadjes hebben een sterkte aromatische geur. Kweektips: Goudsbloemen zijn zo’n beetje […]

Framboos (Rubus idaeus)

In deze les vertel ik je van alles over deze plant die heerlijke vruchten geeft. Ik leer je hoe je moet snoeien, bemesten en wat je kan maken van de vrucht, maar ook van de bladeren. Prijs 19,50 euro. Wanneer je 5 kruidenlessen afneemt betaal je 15 euro per les. Inclusief hapje en drankje.

Dragon (Franse) – Artemisia dracunculus Senior

Franse Dragon – Artemisia dracunculus Senior. Het is een heerlijk zoet kruid met een venkel en anijsachtig aroma. Niet verwarren met de Russische dragon (Artemisia dracunculus) welke nauwelijks aroma bezit en zelfs bitter is. De toevoeging “dracunculus” in de latijnse naam van het kruid betekent “kleine draak”. Dit zou duiden op de gekrulde wortel en […]

Compacte oregano – Origanum vulgare compactum

Compacte oregano is ietsje krachtiger qua smaak en aroma als de wilde marjolein (Origanum vulgare) Maar het grootste verschil zit hem in de groeiwijze. Wilde marjolein kan wel 60 cm hoog worden terwijl de compacte oregano slechts maximaal 20 cm hoog wordt. Compacte oregano groeit meer bodembedekkend en bloeit wezenlijk rijker. Compacte oregano past goed in […]

Chocolademunt – Mentha piperita Chocolate

Bijzonder mooie muntsoort en er zijn meerdere varianten inomloop. Er is een type met donker purperpaars -groen blad en een type met groen blad en purperpaarse nerven. De aroma’s ontlopen elkaar niet veel. Chocolademunt past goed in de volgende gerechten: Desserts (Dame Blanche), vruchten- bowl, kruidentheeen salades. Het aroma van deze munt is de vertaling […]

Bieslook – Allium schoenoprasum

Bieslook vers toepassen om het hoge gehalte aan vitaminen C te behouden. Bieslook is een meerjarig kruid dat in de winter bovengronds afsterft maar ondergronds gewoon in leven blijft. In het vroege voorjaar komt hij weer tevoorschijn. Woekert niet of nauwelijks en laat zich goed combineren met andere planten. De plant is verwant aan de […]